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1月 14, 2020

为啥餐馆里做的土豆丝比家里的好吃？学会下面4步，你也能做出来

1月 13, 2020

消息现在不少人经常出去聚餐吧，尤其是在年底的时候马上就要过年了，一些人回到老家，自然而然就要和一些老朋友聚一聚，现在无论是学生还是成年人，都喜欢外出聚餐，而且大冬天的除了火锅一般情况下都是吃炒菜了，但是在吃炒菜的时候，许多人就会点这样一道菜，那就是酸辣土豆丝。点过酸辣土豆丝的人都说餐馆的酸辣土豆丝口感比较好，看起来十分的普通，但是要比自己家里做的好，那么为什么自己在家做的时候土豆丝都不能一根一根的分开，很有可能发黑或者是粘锅呢，吃上去口感也并不是很好。今天就让小编来给大家说一下自己在家到底是少了哪几步吧。第一步也是十分关键的一步，那就是选购土豆。土豆是做酸辣土豆丝最基本的食材，如果没有土豆怎么做酸辣土豆丝呢？但是选购土豆的时候一定要注意，选购土豆是有讲究的，并不是什么土豆就可以，尤其是我们如果要清炒或者是做酸辣土豆丝的时候，一定要选择水分含量比较高的土豆，这样做出来才会有清脆的感觉。尤其是要选择那种外边儿发黄的土豆，因为这种土豆是著名的荷兰土豆，也就是许多农民现在都会选择种的品种，这种土豆炒出来的口感是最好的。第二种土豆丝的切法，许多人在切土豆丝的时候，有时候只是用工具将其打成土豆丝，很有可能，这种用工具打的土豆丝儿并不符合要求，因为厨师的刀工是不可以质疑的，许多厨师的刀工要比用工具打出来的好得多，也更薄，更细，更加的均匀，尤其是做土豆丝，我们要切的均匀才能保证下锅时受热均匀。这样才能保证不会有一部分没有熟，而另一部分却已经发黑的情况出现。第三种浸泡方法，许多人都不知道，在泡土豆丝的时候应该加一点白醋，有些人以为在泡土豆丝的时候只是用清水泡一泡就可以，其实这样是不完善的，要加一点白醋，这样才能让土豆丝更加的入味，所以说我们在外面儿吃的土豆丝会更加的酸脆爽口，那么这和在泡土豆丝的时候加白醋是有重要关系的。大家一定要学会泡土豆丝的方法，因为这也是最关键的一步。第四步，也是十分关键的，那就是调料的先后顺序。有些人以为我们要把醋放在最后，因为有些人觉着醋会挥发，所以说要放在最后。其实并不是这样的，我们要先把醋放进去，不然如果等土豆丝炒软了再放错，口感就会差许多。这也是为什么许多人做不好的原因，那就是调料的顺序出了错，如果调料的顺序出了错，那么最后的味道很有可能不会很理想。所以说在做酸辣土豆丝的时候一定要注意这4步。

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