茄子我最爱吃了新学了个做法简单好学还下饭

驴打滚的做法，特点豆香浓郁入口软糯，层次感分明，大家都爱吃！

1月 18, 2020

驴打滚属于天津的传统小吃，特点是入口软糯、豆香馅甜，在众多糕点中数它的名气最大，深受广大百姓的追捧，其实它的做法并不难，非常适合在家DIY的甜点，平常人稍微花点心思，都能把它做得有模有样的，如果大家对它感兴趣，不妨跟着我们来试试吧，相信大家都会爱上它的。食材配料：糯米粉、黄豆粉、白糖、食用油、豆沙。制作过程：首先，在盆中倒入300克的糯米粉，加入适量的温水和面，以及少许的食用油，它可以增强面团的弹性，同时，延伸性和可塑性也会更好一些，，好些人制作驴打滚的时候，容易把它忽略掉，然后，再用筷子顺着同个方向，把它搅拌成棉絮状，再将它揉成面团备用。然后，在锅中放入2勺的黄豆面（大约100克），开小火慢炒，把它的豆香味炒出来，直到把它炒至变色为止，状态如上图所示，再把它盛出，并且倒入碗中。然后，在炒好的黄豆面中，加入1勺的白糖（喜欢甜些的就多放点），趁热把它拌匀，直到它们完全融入在一起，拌好后，放置一旁备用。然后，把糯米团擀成小圆饼，状态如上图所示，再把它们逐一放入热水中烫软、烫熟，直到把它们煮至漂浮上来为止，捞出后，沥干水分盛入碗中备用，另外，大家也可以采用的蒸的做法，但是，速度会比较慢一些，嘴急的人，不妨试试就用烫的方法。再用擀面杖不停的捶打糯米团（俗称“打糕”），这样从口感上来讲，比单纯的搅拌要好一些，吃起来也会更“糯”一些，然后，再顺着同个方向，把它拌成粘性十足的面团，状态如上图所示。再在案板上撒入适量的黄豆粉，再把糯米团擀成牛舌状，再放入豆沙馅，三种原料层次感就区分出来了，然后，用工具把它平摊均匀，再从一头开始卷起，直到把它卷成长筒状，卷的时候，不仅力道要均匀，而且要把它压紧、压实。最后，再把它切成大小相等的小块，切的时候，提前在刀口上蘸点热水，这样就不容易粘，断面处也会显得平整些，驴打滚制作完成，口感软糯香甜，喜欢的朋友不妨试试吧。温馨提醒：用糯米粉和面时，温水必须逐次添加进去，切忌一次性倒入，边拌边添，因为它的“吃”水性比面粉差，这样蒸或者烫出来后的口感才会有韧性。烫好的糯米团，要使劲的捶打，这样吃起来才会有韧性，大家制作的时候要有充分的耐心，此步骤虽然特别费力，但是它是驴打滚的关键步骤，好些人就是没有充分重视，所以做出来的效果较为软塌，好吃才怪呢！另外，炒黄豆粉的锅必须保存无油无水状态，炒的时候，务必开小火慢炒，直到把它浓郁的豆香味炒

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